آگار پلیمری (از کربوهیدرات) است که از نوعی جلبک دریایی تهیه می شه. شاید در مورد مصرف اون در کارهای تحقیقاتی میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی زیاد اطلاع داشته باشید. .. اما مصرف جالب تر اون به عنوان ماده غذایی است. در ژاپن از جلبکهایی که آگار از اونها استخراج می شه و یا از آگار استخراج شده که "کان تن" نامیده می شه برای تهیه ژله، جامد کردن بعضی مواد آبکی و غلیظ کردن سوپ استفاده می کنند. . ادامه...